|
|
Courgetteschuitjes Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg courgettes
2 uien
100 g langkorrelige rijst
2 eieren
4 eetlepels olijfolie
1/2 citroen
2 eetlepels snijselder
ongeveer 2 dl groentebouillon (water blokje)
1 takje verse munt
paprikapoeder
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de courgettes en dep ze goed droog. Snij ze overlangs doormidden. Haal met een boortje of een theelepeltje de pitten eruit en wat vruchtvlees, maar laat toch nog tenminste 1 cm vruchtvlees aan de schil. Hak het uitgehaalde vruchtvlees fijn. Pel de uien en hak ze fijn, fruit ze glazig in de hete olijfolie. Doe er de rijst en het vruchtvlees van de courgettes bij en roerbak tot de rijst glazig is. Overgiet met water, kruid met een snuifje paprikapoeder, peper en zout. Laat koken tot de rijst gaar is. Hak de snijselder en de muntblaadjes. Klop de eieren los en schep ze meteen door de hete rijst, samen met de gehakte kruiden en citroensap naar smaak. Vul de uitgehaalde courgettes met de farce. Schik ze naast elkaar in een ovenschotel, giet er 1 cm bouillon bij en zet de schotel 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200?C, tot de courgettes gaar zijn zonder uiteen te vallen. Giet eventueel af en toe wat bouillon bij, om te voorkomen dat de bereiding te droog wordt.
|
|
|